La Chicha morada, es una bebida representativa del Perú, una bebida con una gran historia, al punto que ha traspasado fronteras y su fama ya es internacional.
La chicha morada, se ha convertido en un elemento imprescindible en los menús de restaurantes peruanos. Los chefs suelen dedicar más de dos horas al día a cocer a fuego lento el maíz con piña, manzanas, lima, azúcar y especias como canela y clavo, y la suelen utilizar en cócteles, platillos y postres.
Esta bebida tiene su origen en la región andina de Perú y es gracias al maíz morado, una de las tantas variedades existentes en el país, especialmente en la cordillera de los Andes.
Algunas evidencias señalan que la bebida se fermentaba en la época precolonial, aunque no está claro cuándo fue que los peruanos cambiaron el proceso a hervir o cocinar a fuego lento.
Ya desde las épocas prehispánicas era considerado un elixir muy solicitado a la hora de realizar cualquier ceremonia religiosa. Aunque también le daban cierta importancia como medicina.
Recientemente, los cocineros han utilizado la chicha morada como base en bebidas alcohólicas, y a menudo la emplean en una versión de pisco sour, un cóctel peruano.
En Nueva York, los restaurantes peruanos ya han incluído esta bebida en recetas variadas para sazonar y dar un nuevo sabor a sus recetas, en glaseados, cócteles, entre muchos otros.
Algunos de los restaurantes andinos que ofrecen este producto son:
Beneficios para la Salud
- Posee una gran cantidad de vitaminas que aportan a qué nuestro cuerpo funcione de manera correcta.
- Posse antocianina, por el pigmento del maíz morado, que nos ayuda a prevenir la degeneración de las células. Así se retrasa el proceso de envejecimiento.
- Un solo vaso de chicha morada bastará para regular tu presión arterial.
- Disminuye el colesterol
